生ガトーショコラ

8年かけて辿り着いたガトーショコラの「黄金比」

世界中のカカオ豆の中から厳選した豆を使用し、オリジナルレシピから丁寧に仕立て上げ、上質かつ王道の味わいを実現した、Minimal - Bean to Bar Chocolate - のガトーショコラ。ガトーショコラの構成要素である「味わい」「香り」「食感」において、それぞれを追究し、「黄金比」と呼べるようなバランスとなることを目指したガトーショコラです。

濃厚なのに軽やかで、外はしっかり、中はとろけるやわらかさ。ガトーショコラでイメージされる味わい部分を踏襲しながらも、厳選したカカオ豆の上品な香りや、火入れが生み出す食感のコントラストを加え、王道でありながらも新しい、これぞMinimalのガトーショコラと呼べる一品です。チョコレート好きなあの人に、ぴったりのギフトです。

焙煎技術で個性を引き出した、厳選カカオ豆

ガトーショコラにふさわしいカカオ豆として辿り着いたのは、創業以来の長い信頼関係があり、品質の高いフィリピン産カカオ豆。さらにその農園の豆の中から「雑味がなくクリアで、味が凝縮された小粒豆」を厳選して使用しています。

カカオ豆の魅力を最大限に発揮するために、チョコレートの生地をつくるまでに温度帯違いで4度焙煎。カカオ豆からチョコレートをつくるBean to Barチョコレート専門店でしかできない精緻な火入れにより、満足感のある甘味と、カカオ豆由来の上品なナッツのような香りを兼ね備えた王道の風味が実現しました。

外はしっかり、中はとろけるなめらか2つの食感

生地段階で行う3度の温度帯違いの繊細な火入れにより、ガトーショコラの外側から内側にむかって、徐々になめらかなテクスチャーになっていくように仕上げています。外はしっかりとした食感、中はとろけるやわらかさでテクスチャーのコントラストが楽しめることは飽きずに食べ進められるポイントです。

時間と温度で「香り」「食感」「味わい」の変化を楽しむ

半解凍：甘さスッキリで食べたい時におすすめ。口の中で溶けると同時に香ばしさが広がり、余韻が持続します。

全解凍：香りと甘味が前面に出て、生チョコレートのような濃厚な食感を堪能できます。