こだわりの塩とハーブと燻煙が織りなすまろやかな旨み
北海道の燻製工房で自らの舌と感性に一途に向き合い、美味しいベーコンを探求し続けるモリーズ・スモークの、スライスベーコン2種のギフトセットです。 甘みとコクのバランスが絶妙な北海道のブランド豚「ラベンダーポーク」と、美食の街フランスブルターニュ産の豚を使用。 素材の旨みを引き出すのは、10種以上の厳選ハーブとブルターニュ産のゲランド塩をミックスしたオリジナルスパイス。桜チップと白樺炭でじっくり燻して作り上げる本物志向のベーコンです。化学調味料、保存料などを使用しない無添加で、海外バイヤーからも評価の高い逸品。 そのままはもちろん、軽く炙って食べるのもおすすめ。ひとつひとつ丁寧に素材と対話を繰り返すことで生まれる至高の燻製ベーコンを、グルメ好きなあの人に贈ってみませんか？
良質な素材の旨味を「蓄える」氷温熟成
北海道、大雪山の連峰に位置する勝岳山麓の自然環境の中で育ったブランド豚「ラベンダーポーク」と、美食の街で有名なフランスのブルターニュ地方の厳選された豚を使用。 ラベンダーポークはコレステロールが少なく、甘みとコクのバランスが良いといった特徴があり、フランスブルターニュ産豚はくちどけが良く甘みのある脂味と赤身がほどよく調和したまろやかな肉質が特徴です。 素材の旨みを最大限に引き出すために選んだのは、凍るか凍らないかの温度域で豚肉を寝かせる、氷温熟成という手法。約-2℃20日間、氷温熟成させることで「甘味」につながるアミノ酸と糖質を蓄え、モリーズ・スモークの特徴である、まろやかな「旨味」を引き出します。
素材との対話で作り上げる薫り高い逸品
モリーズ・スモークが大事にしているのは「素材との対話」。素材や工程にこだわることはもちろん、熟成が進む中で起こる1つ1つの小さな変化に向き合いながら調理を施します。素材と対話を繰り返し創作することで、モリーズ・スモークの最大の特徴である凝縮された「旨味」が完成されるのです。最高の素材とこだわりの工程だけでは出す事の出来ない、"秘密”がここにあります。 広がり、そして沁みてゆく…本物志向の皆さまにお届けする、至高の手づくり燻製ベーコンです。
セット内容：
- 白ラベル：フランスブルターニュ産豚 スライスベーコン ×2パック
- 黒ラベル：ラベンダーポークスライスベーコン ×2パック
内容量： 1パック約80g
原材料： 豚バラ肉（北海道産、フランス産）、塩（フランス産）、てん菜糖（北海道産）、ハーブ
パッケージ： ブランドオリジナルボックス
賞味期限： 冷蔵で20日
