門崎熟成肉 塊焼き・塊肉 赤身3個セット

噛めば噛むほど肉汁が溢れ出す赤身肉

お肉のプロの格之進が、熟成肉の新しい表情や旨味を研究する中で生まれた、元祖「塊焼き」。 一頭の中から赤身の部位のうち、ご注文頂いた時点で状態が一番良い部位をお届け致します。

噛めば噛むほど肉汁が溢れ出す赤身の塊焼きは、脂身が少なく、熟成により凝縮されたお肉本来の旨みを味わえます。お肉好きなあの人に、ぴったりのギフトです。

門崎熟成肉の塊焼き

「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。熟成により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究された「塊焼き」を、是非お召し上がり下さい。