百光 別誂／純米大吟醸酒

100年先を照らす光。大切なお祝いに最高峰の日本酒を

SAKE HUNDRED のフラッグシップ『百光』のシリーズ商品、『百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE』。

“酒米の王様”とも呼ばれる「山田錦」を200時間以上かけて丁寧に精米し、圧倒的な透明感と上質な味わいを実現。

香味を左右する酵母もアレンジすることで、甘味・旨味・酸味の新たなバランスを追求した、最高峰の食中酒です。

「100年先まで光照らすように」という想いが込められたこの一本は、新たな挑戦や人生の祝福など、特別な瞬間を祝う贈り物にぴったりです。

圧倒的な透明感と上質な味わい

外観は輝きのあるクリスタルに、うっすらとイエローの反射が見られます。

香りは、白桃・洋梨などのフルーツやハーブのニュアンスと、クリーミーで洗練された印象が感じられます。

口当たりは丸みがあり、なめらか。口に含むと徐々にボリュームを増し、心地良い酸味が全体に広がります。存在感のあるアルコールの香味がしっかりとした骨格を構成し、同時に甘やかな印象をつくります。そして、フィニッシュにかけて酸味・苦味が全体をまとめます。

推奨温度は、エレガントな味わいが際立つ、よく冷えた5〜10℃です。冷蔵庫・セラーから出してすぐにお楽しみください。

極限の精米技術が生んだ高み

『百光 別誂』の繊細な味わいを生み出すのは「18%」という精米歩合。原料の酒米を、200時間以上の時をかけて、丁寧に磨きあげます。一切の雑味がないクリアな味わいを実現するとともに、米由来の瑞々しい甘味と、上質な旨味を充分に引き出します。

酒米には、兵庫県産の「山田錦（やまだにしき）」を使用。“酒米の王様”とも称されるこの品種を使うことで、米由来のふくよかな旨味が強く感じられ、さらに長期の熟成にも向く酒質になります。米の旨味を中心に甘味・酸味とのバランスを追求し、 最高峰の食中酒を目指しました。

旨味の強い魚介類や甲殻類、ローストしたホワイトミート、酸味の効いたソースなどにも相性が良く、汎用的にお楽しみいただけます。

醸造パートナー 楯の川酒造

1832年、山形県酒田市で創業。2010年秋からは、蔵で造るすべてのお酒を「精米歩合50%以下の純米大吟醸酒」に。全国でも類を見ない“全量純米大吟醸蔵”として、世界から注目される酒蔵です。

※なお、商品は醸造元ではご購入いただけませんので、ご注意ください。